1.香煎多春鱼(带鱼)

  • 超市买的冷藏多春鱼提前解冻,去腮后洗干净,用料酒和黑胡椒腌制至少半小时
  • 准备一个容器,倒入面粉、五香粉、黑胡椒粉、少许盐
  • 热锅倒油,中小火,筷子夹一条多春鱼,裹面粉,然后放入锅中煎
  • 煎到两面金黄,带一点点焦味最佳

2.冬菇肉饼

  • 干冬菇剪碎,泡发
  • 买块猪腿肉回来自己剁成肉末,建议直接买处理好的肉末
  • 冬菇和肉放一起再剁一遍,然后放到容器中充分搅拌
  • 再加入生粉、花生油(少量)、生抽、少许盐
  • 处理好后转入圆盘碟中,隔水蒸10分钟
  • (注)花生油尽量少,猪肉本身出油
  • 喜欢加蛋的话可以直接蒸之前在肉上打一个蛋

3.蜜汁鸡翅

  • 超市买的冷藏鸡中翅、鸡翅根解冻后,用刀划开,鸡翅根要划深且多划几刀,否则难熟
  • 容器中放入洗净且处理好后的鸡翅,加入黑胡椒、生抽、老抽、蒜末、姜末(可选)、蚝油(可选),腌制半个小时以上
  • (可选)土豆削皮切片,焯水半熟
  • 热锅热油,中小火放入鸡翅煎到两面金黄,微焦最佳
  • 把容器中剩下的汁,下入少许水搅拌后倒入锅中,根据个人口味加入适量蜂蜜
  • (可选)加入土豆
  • 加盖中小火焖煮5到10分钟左右
  • (可选)最后再撒一点黑胡椒粉,搅拌后出锅

4.尖椒(蒜苔)炒肉

  • 红/青尖椒 or 蒜苔洗干净后切成你喜欢的大小,放入容器A
  • 根据你喜欢吃蒜的程度,切蒜粒放入容器A中
  • 瘦肉or猪腿肉or五花肉洗净后切片,放入容器B中
  • 容器B中加料酒、生抽、老抽、少许盐、少许蚝油、少许花生油,腌制15分钟以上
  • 热锅热油,容器A全部倒入锅中爆香
  • 爆香后铲到一边,把容器B的肉夹入锅中(料汁不倒),快速翻炒之后加入少许料酒,然后全部一起大火翻炒
  • 肉目测接近70%熟的时候,容器B中加入少许水,搅拌后倒入锅中,强行做个勾芡
  • (可选)根据个人口味再做最后调味(🌶️走起)
  • 大火爆炒,差不多就关火出锅

5.蒸排骨(妈妈教的)

  • 把你喜欢的猪骨部位洗净,泡水5分钟后挤干水分,放到干净圆盘中
  • 圆盘中加入少量料酒、生抽、老抽、少量花生油、适量盐、适量糖、生粉、蒜末
  • 搅拌后先腌制15分钟以上
  • 隔水蒸10到15分钟