1.香煎多春鱼（带鱼）

  • 超市买的冷藏多春鱼提前解冻，去腮后洗干净，用料酒和黑胡椒腌制至少半小时
  • 准备一个容器，倒入面粉、五香粉、黑胡椒粉、少许盐
  • 热锅倒油，中小火，筷子夹一条多春鱼，裹面粉，然后放入锅中煎
  • 煎到两面金黄，带一点点焦味最佳

2.冬菇肉饼

  • 干冬菇剪碎，泡发
  • 买块猪腿肉回来自己剁成肉末，建议直接买处理好的肉末
  • 冬菇和肉放一起再剁一遍，然后放到容器中充分搅拌
  • 再加入生粉、花生油（少量）、生抽、少许盐
  • 处理好后转入圆盘碟中，隔水蒸10分钟
  • （注）花生油尽量少，猪肉本身出油
  • 喜欢加蛋的话可以直接蒸之前在肉上打一个蛋

3.蜜汁鸡翅

  • 超市买的冷藏鸡中翅、鸡翅根解冻后，用刀划开，鸡翅根要划深且多划几刀，否则难熟
  • 容器中放入洗净且处理好后的鸡翅，加入黑胡椒、生抽、老抽、蒜末、姜末（可选）、蚝油（可选），腌制半个小时以上
  • （可选）土豆削皮切片，焯水半熟
  • 热锅热油，中小火放入鸡翅煎到两面金黄，微焦最佳
  • 把容器中剩下的汁，下入少许水搅拌后倒入锅中，根据个人口味加入适量蜂蜜
  • （可选）加入土豆
  • 加盖中小火焖煮5到10分钟左右
  • （可选）最后再撒一点黑胡椒粉，搅拌后出锅

4.尖椒（蒜苔）炒肉

  • 红/青尖椒 or 蒜苔洗干净后切成你喜欢的大小，放入容器A
  • 根据你喜欢吃蒜的程度，切蒜粒放入容器A中
  • 瘦肉or猪腿肉or五花肉洗净后切片，放入容器B中
  • 容器B中加料酒、生抽、老抽、少许盐、少许蚝油、少许花生油，腌制15分钟以上
  • 热锅热油，容器A全部倒入锅中爆香
  • 爆香后铲到一边，把容器B的肉夹入锅中（料汁不倒），快速翻炒之后加入少许料酒，然后全部一起大火翻炒
  • 肉目测接近70%熟的时候，容器B中加入少许水，搅拌后倒入锅中，强行做个勾芡
  • （可选）根据个人口味再做最后调味（🌶️走起）
  • 大火爆炒，差不多就关火出锅

5.蒸排骨（妈妈教的）

  • 把你喜欢的猪骨部位洗净，泡水5分钟后挤干水分，放到干净圆盘中
  • 圆盘中加入少量料酒、生抽、老抽、少量花生油、适量盐、适量糖、生粉、蒜末
  • 搅拌后先腌制15分钟以上
  • 隔水蒸10到15分钟

6.腐竹辣椒炒肉丝

  • 肉丝清洗干净后挤干水分，放容器里加少许油，适量生粉，根据口味加盐、黑胡椒
  • 腐竹用水泡开之后，用手挤干水分备用
  • 青椒/小米椒切粒，蒜切片，葱切段
  • 热锅热油，油要多一点，把青椒小米椒蒜放锅里炒香，然后加腐竹快速翻炒30秒左右
  • 开大火，加肉丝，炒散之后立马加料酒去掉肉腥味，然后快速翻炒（大火时候腐竹容易糊掉），最后根据口味加生抽老抽爆炒10秒左右，最后再加葱炒断生，然后就可以出锅了